食品质量与安全

职业面向

培养目标定位

食品质量与安全专业主要培养能够践行社会主义核心价值观，德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，掌握本专业知识和技术技能，具备食品检测、分析和质量管理的基本理论和技能，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系，面向食品生产加工技术人员、农产品食品检验员、质量管理工程技术人员等职业，能够从事食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.能熟练查询食品标准、法律法规等，并能根据不同的检验对象和检验目的，选择合适的检验方法;

2.能够正确理解食品检验标准、正确配制试剂、熟练使用主要检验仪器，规范完成食品检验工作，包括对食品的原辅料、半成品、成品、包装材料及农产品农药残留等进行分析检测，掌握对食品生产及经营过程进行感官检测、过程监测、质量控制和改进的能力;

3.能够正确处理检测数据，正确表述分析结果，并能对检验结果进行判断和分析;

4.能够正确处置实验室有毒、有害废弃物，能够进行生产及检验环境无菌处置;

5.能进行新产品的研发及新工艺的改进;

6.能按食品生产许可(SC)、食品良好生产规范(GMP)、食品安全管理体系ISO9000 及HACCP体系操作实务要求对食品进行生产、质量安全、卫生进行管理与控制，能够根据质量、安全管理体系审核流程进行审核结果判定;

7.具备编制食品质量管理体系相关文本、应用相关法律法规和质量管理体系监控产品质量、指导企业安全生产的能力，具备在食品生产及经营企业一线从事食品质量安全管理的能力。

主要专业课程与实习实训

1.专业基础课程：无机及分析化学、普通生物学、食品营养与健康、食品原料学、食品生物化学、食品卫生学、食品微生物学、食品工艺学；

2.专业核心课程：食品感官检验技术、食品毒理学、食品安全与质量控制、食品标准与法规、食品微生物检验技术、食品理化分析技术、食品合规管理、仪器分析；

3.专业拓展课程：食品快速检测技术、市场营销学、食品生产技术、食品安全实验室建设与管理；

4.实习实训：专业认识实习、毕业设计(论文)、顶岗实习；